Amap, modelo de producción y consumo agroecológico

A continuación un ejemplo vivo de proyectos que aunan producción y consumo agroecològico, en este caso se da en Francia

Memoria sobre las AMAP

“Asociaciones para el Mantenimiento de la Agricultura Payesa”

I - Lo que son las AMAP

1) Objetivo de las AMAP
El objetivo de las AMAP es el mantenimiento y el desarrollo de una agricultura alimenticia y ecológica local para
reconciliar la seguridad del suministro alimentario de la población, la calidad de los productos suministrados, el respeto
del medio ambiente en el sentido más amplio y la persistencia de una economía basada en la equidad de los
intercambios así como en autonomía y la responsabilidad de los actores. Ante la impotencia de las instituciones a lograr
estos objetivos, que por otra parte nunca no han sido los suyos, son ciudadanos que se comprometen de una manera
simple y directa para asegurar, o por lo menos contribuir al mantenimiento de una explotación agraria, garantizando al
campesino una venta segura, un nivel de remuneración suficiente y condiciones de trabajo aceptables.
El objetivo de las AMAP no consiste en ganar cuotas de mercado, ni en aumentar algún volumen de negocio. Es:
- poner el consumidor en frente de sus responsabilidades, invitándolo a elegir una agricultura que le ofrece la
seguridad, la salud y una economía humana.
- dar a los agricultores una nueva perspectiva, proponiéndoles dejar de producir para un mercado abstracto, alejado y
todopoderoso, sino para gente que necesita su presencia y su trabajo, y que reconoce esta necesidad.
Las AMAP no están compitiendo con otros modos de comercialización. No son uno nuevo tipo de servicio ofrecido a
los consumidores, no son una etiqueta de calidad u origen, no venden confianza con etiquetas, sino que invitan al
consumidor a establecer él mismo una relación directa con el productor. La confianza resulta de esta relación pero no
de una certificación. Esta relación permite al consumidor el adquirir conocimientos sobre las condiciones de
producción de su comida y de ser un socio consciente del campesino. Por eso la red de AMAP Alliance Midi-Pyrénées
no impone una certificación de tipo AB a los productores que desean trabajar en AMAP.
2) Principios de funcionamiento de las AMAP
- El compromiso En el centro del “sistema AMAP”, está la preocupación del consumidor por obtener de manera
autónoma productos alimentarios de calidad, y hacerlo comprometiéndose personalmente ante un productor cercano y
conocido: es literalmente el sentido de la palabra teikei (“poner la cara del agricultor sobre la comida”) que designa este
sistema en Japón, país donde nació.
Una AMAP es la suma de contratos individuales entre un campesino y tantos consumidores que la AMAP involucra. En
la AMAP, cada uno se compromete libremente, y el grupo está totalmente autónomo. El nombre de AMAP y la
afiliación a la red requieren la adhesión a la Carta de las AMAP.
El consumidor se compromete a comprar la cosecha (pagándola por adelantado) y a compartir los riesgos. A cambio, el
productor se compromete a hacer todo lo posible para producir suficientemente, y en cumplimiento de los principios
ecológicos y morales expuestos en la Carta.
El grupo de consumidores se encarga de su propio funcionamiento, para evitar un exceso de trabajo al productor y a la
red, que es una estructura ligera y debe permanecerlo.
Al planificar sus cultivos en este marco, el productor evita los riesgos de sobreproducción y desperdicios. Alivia el
trabajo de venta. Pero sobre todo se dedica a satisfacer a los consumidores que le dan su confianza, y involucra en esta
relación toda su responsabilidad.
El agricultor puede ofrecer una parte o la totalidad de su producción en la AMAP. Obtiene un ingreso por adelantado, lo
que alivia su tesorería. Este ingreso permite cubrir sus costes de producción y su remuneración a un precio justo.
El compromiso de cada uno en la AMAP vale para una temporada, pero la existencia misma del grupo hace posible una
anticipación de la producción sobre varias temporadas.
Aliviado de un gran parte del trabajo de venta, el agricultor puede dedicarse a su trabajo de productor, y desarrollar sus
conocimientos técnicos intentando experiencias imposibles en otras condiciones, como la cultura de variedades
antiguas, técnicas de fertilización originales, etc.
Las AMAP permiten también la instalación de nuevos campesinos garantizándoles, ya antes de su instalación, una
comercialización local, y prestándoles el apoyo de otros productores más experimentados a través de la red.
Bajo su aparente simplicidad, este contrato es exigente para todos.
En el caso de las AMAP “hortaliza” por ejemplo, los consumidores reciben “cestas/partes de cosecha” cuyo contenido
no controlan, se comprometen a pagarlo todas las semanas de la temporada, incluso durante las vacaciones (les toca a
ellos intercambiar la cesta o regalarla a familiares o amigos). Comparten los riesgos de la producción de varias
maneras, asumiendo el fracaso de un cultivo por ejemplo, y también riesgos más graves: inundaciones, temporal, etc.
Entrando en vínculo con un productor, se ven enfrentados a todas las dificultades que éste pueda tener, que sean
técnicas, financieras, sociales, etc que tendrán inevitablemente una repercusión sobre el contenido de su “cesta/parte de
cosecha”.
Para el productor, si el beneficio de tal contrato es evidente, también representa al principio un salto en lo desconocido,
y sobre todo una carga moral importante, el de satisfacer gente que le dio su confianza, sin hablar de la dificultad
técnica de proporcionar sobre un largo período una producción variada con cierta abundancia.

El documento completo lo podeis encontrar en este enlace
amap-red-productorconsumidor-francia.pdf

*Traducción Entesa pel decreixement, www.decreixement.net , enero 2009. Unicamente las partes I y II han sido traducidos, la versión original y completa está disponible en www.amapreseau-mp.org .